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红烧平鱼的做法

红烧平鱼的做法

导读:

红烧平鱼,简单易做,既有浓郁的滋味,又不会掩盖平鱼本身的鲜美。

红烧平鱼的材料:

材料:平鱼
调料:葱,姜,红辣椒,蒜,植物油白酒生抽,醋,糖
 

红烧平鱼的做法:
在平鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜;
把姜、辣椒、葱切丝;
在平鱼身上划斜刀,如下图1,身上均匀抹上少许盐;
起油锅,放两瓣蒜,然后放入平鱼,把平鱼两面煎一下;
鱼身微显金黄后,加入白酒(约3调味匙)和醋,然后加生抽、加少量开水,放上姜丝和椒丝;
盖上锅盖焖七、八分钟,期间要给鱼翻身,汁收得差不多时,把平鱼放碟上,鱼身上铺上葱丝,把锅里的热汁浇在上面。
 

美食天下菜谱xsjylwskh.381sunbet.com温馨提示:
煎鱼前在鱼身上抹少许盐,有助于保持鱼的外观完整,还有油不要开太大,用不沾锅来煎比较好;
不能吃辣的可以最后放椒丝点缀或不放椒丝;
白酒我用的是二锅头,烧出来味道很香。
 

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